Menu
S’allongeant sur une soixantaine de kilomètres au Sud-Est de Bordeaux, les Graves doivent leur nom à la nature de leur sol, constitué principalement par des terrasses de galets et de graviers.
Depuis des siècles, les vins de Graves jouissent d’une notoriété internationale qui ne s’est jamais démentie. Les Graves rouges se caractérisent par leur bouquet particulièrement typé, leur structure corsée et élégante, révélatrice d’une grande finesse.
Ce magnifique vignoble de 18 hectares est situé en plein cœur des Graves sur la commune de Cérons. Le terroir est ici exceptionnel et présente des caractéristiques idéales pour la culture de la vigne : microclimat protecteur créé par les cours d’eau environnants, sols de graves profondes sur strates calcaires, parfaite exposition des vignes Sud/Sud-Est.
La tenue rigoureuse du vignoble s’accompagne d’une vinification soignée : la vendange précède un tri sévère des raisins sur table. Les raisins sont ensuite vinifiés de façon traditionnelle dans des cuves thermorégulées.
La fermentation avec maîtrise des températures permet de préserver les arômes des différents cépages Cabernet Sauvignon et Merlot.
Lieu de la propriété : Cérons
Production moyenne : 120 000 bouteilles
Surface du vignoble : 18 hectares
Nature du sol : Graves profondes et sablo-graveleux sur strates calcaires
Encépagement : 60% Merlot, 31% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc
Âge moyen des vignes : 30 ans
Vinification : Traditionnelle avec cuvaison longue
Élevage : Cuves
Dégustation
Ce vin, d’une couleur grenat profond intense, possède un nez bien équilibré, épicé, aux accents boisés et aux arômes de fruits très prononcés. Equilibré et solide, ce vin charnu révèle aussi une agréable finesse.
Suggestions culinaires
Un beau vin à carafer et à servir sur une épaule d’agneau ou un canard rôti.
À servir entre 16° et 18°C.
Conseils de garde
À déguster dès à présent, ou conserver 8 à 10 ans.
