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S’allongeant sur une soixantaine de kilomètres au Sud-Est de Bordeaux, les Graves doivent leur nom à la nature de leur sol, constitué principalement par des terrasses de galets et de graviers. Depuis des siècles, les vins de Graves jouissent d’une notoriété internationale qui ne s’est jamais démentie.
Secs et nerveux, les vins blancs de la région d’appellation Graves sont également fins et aromatiques.
Ce magnifique vignoble de 10 hectares se situe en plein cœur des Graves sur la commune de Cérons.
Le terroir est ici exceptionnel et présente des caractéristiques idéales pour la culture de la vigne : microclimat protecteur créé par les cours d’eau environnants, sols de graves profondes sur strates calcaires, parfaite exposition des vignes Sud/Sud-Est.
La tenue rigoureuse du vignoble s’accompagne d’une vinification soignée : la vendange précède un tri sévère des raisins sur table. Les raisins sont ensuite vinifiés de façon traditionnelle dans des cuves thermorégulées.
La fermentation avec maîtrise des températures permet de préserver les arômes des différents cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle.
Lieu de la propriété : Cérons
Production moyenne : 55 000 bouteilles
Surface du vignoble : 10 hectares
Nature du sol : Graves profondes et sablo-graveleux sur strates calcaires
Encépagement : 70% Sémillon, 28% Sauvignon, 2% Muscadelle
Âge moyen des vignes : 30 ans
Vinification : Traditionnelle avec élevage sur lies
Élevage : Cuves
Dégustation
Ce vin, affichant une robe brillante de couleur vert pâle aux reflets argentés, possède un nez complexe d’où s’échappent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de vanille.
Il offre une belle pureté en bouche où il laisse une impression d’élégance et de bel équilibre.
Suggestions culinaires
Un vin de charme où la finale mêle notes boisées et florales, à apprécier sur un poisson de rivière.
Il est conseillé de le servir à une température de 11° à 12°C.
Conseils de garde
À déguster dès à présent, ou conserver 6 à 10 ans.
